合川法國梅裏埃厭氧產氣包大腸杆菌致病的傳播途徑傳播途徑主要有食物傳播，水傳播和接觸傳播三種，O157:H7大腸杆菌主要是通過汙染食物而引起人的感染，O157:H7大腸杆菌的致病能力和對胃酸的抵抗力均較強對細胞的破壞性大。厭氧產氣包批發動物來源的食物，如牛肉、雞肉、牛奶、奶製品等是O157:H7大腸杆菌經食物傳播的主要因素，尤其是在動物屠宰過程中這些食物更易受到寄生在動物腸道中的細菌汙染。

合川法國梅裏埃厭氧產氣包“副溶血性弧菌感染發病高峰期是夏秋季。必須注意的是，副溶血性弧菌感染的平均潛伏期為１５小時，短１小時，長可達４天。”廣西壯族自治區疾控中心食品安全風險監測與評價所主任醫師陳興樂介紹，副溶血性弧菌典型的感染疾病是急性胃腸炎，厭氧產氣包批發表現為嘔吐、頭痛、腹瀉和低熱等症狀，病程為２至３天，但是對於免疫力低下的人群可能因搶救不及時而導致死亡。介紹，副溶血性弧菌生命力頑強，在抹布和砧板上能存活１個月以上。但是副溶血性弧菌不耐高溫，建議烹飪海產品時一定要煮熟煮透，並盡量避免生食海鮮。

合川法國梅裏埃厭氧產氣包另外蔬菜、水果等被O157:H7大腸杆菌汙染也可造成大腸杆菌感染爆發。O157:H7在外環境中的生存能力較強，引起人類感染可能並不需要在外環境中進行增菌,除了飲用水受到汙染可造成感染外，厭氧產氣包批發其他被汙染的水體如遊泳池、湖水及其他地表水等都可造成傳播。在上述三條傳播途徑中，以食物傳播為主。有人對自1982年起發生的100多起O157:H7爆發流行的感染途徑進行統計，發現食源性的占71%，52%為牛肉製品，

合川法國梅裏埃厭氧產氣包點位確定為保證樣品具有代表性，根據不同分析項目和監測要求，確定正確的采樣點位和處理方法。樣品分為單獨樣、混合樣、分層樣及背景值剖麵樣四種。單獨樣：用采樣鏟挖取麵積為25cm×25 cm，深度為0～20 cm的土壤樣品。厭氧產氣包批發混合樣：監測點位確定後，在50m×50m采樣區域內分點采樣，一般有蛇形法、對角線法和梅花形法三種采集方法。蛇形法適用於麵積較大，土壤不夠均勻、地勢不平坦的地方，一般布10～30個分點。